久々グルメネタ～山形の”だし”を作ってみたよ

こんばんは。
山形県の夏の名物郷土料理なので、季節外れな記事ですが、空気を読まずに投稿します。空気？なにそれ美味しいの？

これが”だし”です。

このお料理、上述の通り、山形の郷土料理です。
レシピは検索すればあちこちで見つかりますが、僕流のレシピをご紹介。

◆材料（二人分。にしては若干多いかも）
なす……１本
胡瓜……１本
大葉……３～４枚
茗荷……４～５つ
醤油……大匙２杯ぐらい（味を見ながら適当に）
昆布……少しでOK。粉末の昆布だしなんかがあると、少量入れてもいいかな。

◆作り方
１．昆布の切れ端を醤油に入れておきます。
２．なすをみじん切りにします。なすは切ったら、水につけてあく抜きをします。
３．胡瓜、大葉、茗荷をみじん切りにします。
４．上記２・３を器に入れ、１の醤油（昆布は取り除く）を掛けます。
５．しばらく放置（冷蔵庫などで冷やしておけばなおよし）します。

※なすのあく抜きはしなくてもいい派も存在するようです。
　同様に、醤油もだし抜きで、生醤油派がいるようです。この辺はお好みで。

◆食べ方
・豆腐（冷奴）の薬味として食べるのがメジャーな食べ方みたいです。
・少しお下品ですが、ごはんの上に掛けて、掻き込んで食べても美味しいです。